Pour les amoureux, l’arrivée du mois de février rime chaque année avec la recherche du cadeau parfait pour la Saint Valentin. Une douceur sucrée fait toujours plaisir, soyez-en sûrs. Quelques idées gourmandes.
Maison Caffet
Nous avons craqué pour le Dolce Amore : tel un tiramisu, ce cœur rouge amour se compose d’un biscuit fondant infusé au café, avec un cœur coulant de praliné aux noisettes du Piémont, une mousse voluptueuse de mascarpone au café et un enrobage couleur rouge amour. Délicieux et très cute.
Disponible dans toutes les boutiques.
www.maisoncaffet.com
Matthieu Carlin – Butterfly Pâtisserie
L’amour donne des ailes à la Butterfly Pâtisserie avec la création signature du chef pâtissier Matthieu Carlin : un magnifique entremets à la vanille, composé d’un biscuit pain de Gênes, un croustillant à l’amande, de la crème brulée à la vanille de Tahiti, de la mousse vanille de Madagascar, un glaçage vanille, le tout orné d’une petite lettre en chocolat blanc et d’un cœur.
Disponible en pick-up à la Butterfly Pâtisserie du 13 au 18 février.
www.rosewoodhotel.butterflypatisserie.com
La Tour
Le boulanger de La Tour – sous la houlette de Mourad Timsih chef pâtissier de la Tour d’Argent – a imaginé une pâtisserie qui parle d’amour tout en gourmandise : « Passion Vanille à la Folie ». Composé d’une mousse onctueuse à la vanille de Tahiti, d’une compotée acidulée aux fruits de la passion et d’un crémeux passion parfumé à la vanille sur un biscuit de Savoie. Pour une déclaration gourmande et passionnée…
Disponible en boutique au 2 rue du Cardinal lemoine, Paris Ve
www.boulangerdelatour.com
Läderach
Après avoir dévoilé sa première adresse française rue de Rivoli, le chocolatier Suisse Läderach célèbre sa première Saint-Valentin à Paris. Le must have ? Pour nous, ce sont les compositions graphiques de bâtonnets de FrischSchoggi, spécialité de la maison : grand cru, noisettes, amandes, fraise, et notre chouchou le pistaches/chocolat blanc. Son écrin existe en taille mini ou maxi pour les plus gourmands, on vous prévient, quand on en mange un, il est difficile de s’arrêter.
Disponibles en boutique et en ligne.
www.laderach.com
Alléno & Rivoire
Nous avons choisi l’assortiment Les Signatures de Saint-Valentin, un coffret conçu avec les exclusivités de Saint-Valentin : le trèfle saucier au confit d’ananas et à la gelée de mucilage cru, dans la continuité du travail des sauces du chef Yannick Alléno : le stick praliné riz soufflé et chocolat noir, et les iconiques gousses de vanille. Un trompe-l’œil en fine coque de chocolat au lait, qui renferme un onctueux caviar de vanille (l’équivalent d’une vraie gousse de vanille, un délice !)
Disponibles en boutique et en ligne.
www.chocolat-allenorivoire.fr
Cyril Lignac
Les Chefs Cyril Lignac et Benoit Couvrand ont imaginé Le Valentin, un entremets en forme de cœur à partager mêlant un biscuit financier aux amandes et zestes de citron vert, un croustillant praliné amandes, une compotée de framboises et une crème légère à l’amande.
Disponible dans toutes les boutiques.
www.gourmand-croquant.com
Crédit Yann Deret
Nina Métayer
La meilleure pâtissière du monde nous gâte avec une création en édition limitée : « J’ai imaginé cette création signature comme un cadeau élégant, ludique et gourmand à partager n’importe où et à n’importe quel moment ! » Dans un joli coffret se trouvent 2 pâtisseries individuelles + 1 gros cœur chocolat. Nous retrouvons dans les saveurs de ces gâteaux, de la noisette, du chocolat, du praliné maison onctueux, de la noix de pécan… le reste est à découvrir.
Livraison par coursier et en points de retrait pour les zones desservies, collection disponible du 7 au 20 février.
www.delicatisserie.com
Crédit : Louise Marinig
François Perret – Ritz Paris Le Comptoir
François Perret s’enflamme pour la praline rose : ses iconiques madeleines s’apprêtent d’une robe en chocolat blanc estampillée d’un cœur rouge et dévoilent en leur cœur un succulent caramel aux pralines roses et éclats d’amandes. À déguster en coffret ou seules.
Disponible à partir du 5 février 2024 au Ritz Paris Le Comptoir et en précommande click & collect à partir du 1er février.
www.ritzparislecomptoir.com
Crédit Bernhard Winkelmann
Lenôtre
Parmi les gourmandises que proposent la maison cette année, nous avons choisi le cœur à offrir chocolat noir & praliné amande. À l’intérieur, un praliné amande exquis, préparé selon la recette traditionnelle, enlacé tendrement par une couverture de chocolat noir. Une belle délicatesse sucrée.
Disponibles en boutique et en ligne.
www.lenotre.com
Sébastien Gaudard
Nous avons choisi le très mignon chou à la crème chez Sébastien Gaudard. Une pâte à choux aérienne, une crème onctueuse à la vanille de Madagascar et du caramel croquant. «Les choux caramélisés ponctuent les moments heureux. Ces petits choux ravivent mes souvenirs : les dimanches de printemps de ma ville natale, animée par les festivités. J’aimais regarder mon père préparer ces croquembouches. Un doux péché mignon. J’accompagnais mon père, qui livrait ces pièces dans les villages avoisinants. Mon chou à la crème caramélisée est un hommage aux plus belles célébrations et aux plus beaux moments.» Ce délicieux chou est à partager, bien sûr…
Disponible en édition limitée du 10 au 15 février.
www.sebastiengaudard.com
Jean-Paul Hévin
Le chocolatier propose le Cœur Dentelle « Couture ». Un délicieux cœur en chocolat noir 68% de cacao, garni d’un assortiment de chocolats de Saint-Valentin et de perles de chocolat noir addictives. Parmi les douceurs, le Bonbon Cœur lait avec du chocolat au lait, du praliné amande au poivre de Timur et le Bonbon Tour Eiffel, du chocolat noir 68%, de la ganache fraise à la cardamome verte, nos préférés, et d’autres surprises chocolatées à découvrir.
Ce produit est disponible uniquement en retrait boutique et coursier. Édition limitée de la Saint Valentin jusqu’au 14 février.
www.jeanpaulhevin.com
Maison Ladurée
Chez Ladurée, dont la boutique rénovée sur les Champs-Elysées vient tout juste de réouvrir, nous avons sélectionné le petit macaron en forme de cœur, exclusif, composé d’un crémeux vanille-fraise: une douce association qui donne des envies de printemps et d’amour.
Disponibles en boutique et en ligne du 31 janvier au 20 février.
www.maisonladuree.fr
Crédit : Pierre Monetta
Jade Genin
Notre chocolatière chouchou propose un petit bijou , un cœur laqué rouge vif évoquant le rubis: sa coque est garnie d’une pâte à tartiner noisette du Piémont et chocolat noir. Comme pour tous les autres chocolats de Jade Genin, son cœur ne contient que des produits frais et naturels, soigneusement sourcés. Sont exclus arômes, additifs en tout genre mais aussi le sucre blanc. Le socle, qui fait léviter la gourmandise, est conçu par impression 3D, imaginé par Jade et réalisé par le designer Khaled Kolsi.
Disponible en boutique du 7 au 14 février.
www.jadegenin.fr
Crédit : Alex Sezka
Maison Boissier
La maison – à l’aube de son bicentenaire – propose une sélection de chocolats et confiseries pour fondre d’amour. Sucettes, guimauves, truffes, perles craquantes, chocolats, soigneusement présentés dans des écrins et coffrets conçus comme de véritables boîtes à bijoux. Coup de projecteur sur Les Cœurs Chocolat Litchi-Rose, très originaux : au chocolat noir 62% renfermant un coulant caramel parfumé au litchi et à l’essence naturelle de rose de Damas.
Disponibles en boutique et en ligne.
www.maisonboissier.com
Petrossian
La sélection cadeaux Saint Valentin de Petrossian propose, entre autres, un joli coffret amandes et noisettes aux deux chocolats: un coffret de délices croquants avec un assortiment d’amandes et noisettes grillées enrobées de chocolat noir et de chocolat au lait.
Disponibles en boutique et en ligne.
www.petrossian.fr
Christophe Michalak
Nous avons choisi dans la collection Saint Valentin de Christophe Michalak le très joli Cœur Fleur de Violette : un biscuit à l’amande, un crémeux au cassis, un confit aux fruits rouges, une ganache montée à la violette. La gâteau est sans farine de blé.
Disponibles en boutique et en ligne.
www.christophemichalak.com
Crédit : Delphine Michalak
Cookidiction
L’adage ici est : « F*ck Flowers, bring me cookies. » Nous avons craqué sur les Candy cookies. Destinés à une durée de vie d’un mois, ils sont finalement devenus de véritables classiques. En version robe rose pour le mois de Février, les Candy cookies, ou bouchées gourmandes au cœur fondant, sont plus caliente que jamais. Et tout plein d’autres gourmandises à découvrir…
Disponibles en boutique et en ligne.
www.cookidiction.com
Sandra Hirth
Photographie principale : Maison Caffet
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