Les recettes des Chefs parisiens

Envie d’une douceur gourmande ? Le chef pâtissier Jérémie Gressier qui a fait ses armes aux côtés de Joannic Taton et Yannick Alléno, nous dévoile sa recette de saison : la tarte fine à la poire tonka. Ingrédients pour 4 personnes Pâte sucrée vanille 75g de beurre doux 30g de …

Ce mardi 25 octobre a lieu la journée internationale des pâtes. Pour l’occasion, le groupe Big Mamma nous dévoile la recette de ses succulentes pâtes à la truffe… à vos tabliers ! Per 4 amici Ingredienti 400g de mafaldine ou linguine 70g de parmesan 20g de beurre 2 c.a.s d’huile …

Envie de fraîcheur ? En août, le chef Christophe Schmitt qui a fait ses armes au restaurant «Le Diane» de l’hôtel Fouquet’s Barrière, nous dévoile sa recette de saison : la tarte fine à la tomate « bonbon », Espuma Burrata et basilic Lime. Ingrédients Sablé Tomate 280 g de farine 180 …

Breton de naissance, le chef Benoît Castel attend chaque année la chandeleur avec impatience. Pour l’occasion, il partage sa meilleure recette de pâte à crêpes. La recette des crêpes de Benoît Castel Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour environ…

Cédric Grolet revient avec un troisième livre intitulé Fleurs. Plus de 80 recettes inédites, en hommage à sa maman qui lui répétait qu’avec une simple fleur on peut conquérir le monde… Découvrez la recette du surprenant gâteau au chocolat en avant-première. Ingrédients pour 6/8 personnes…

Le chef pâtissier Pierre Hermé, désigné meilleur pâtissier du monde en 2016, sort un nouvel ouvrage : Infiniment Pâtisserie. 66 recettes sophistiquées pour s’approprier la haute pâtisserie. Découvrez en avant-première et impressionnez vos proches avec la recette du Cookie géant Plénitude à partager…

Hélène Darroze nous invite à fêter les beaux jours avec «Chez moi» un livre de recettes préparées avec ses filles et photographiées chez elle, en librairie le 27 mai. Elle confie ses astuces et ses conseils pour réaliser des plats gourmands, familiaux et de saison. Découvrez en avant-première trois…

Le chef cuisinier Guy Savoy publie le premier tome de quatre ouvrages de recettes de soupes, chacun consacré à une saison. Découvrez l’une de ses recettes surprenantes.   Soupe de roquette au chèvre frais et pollen frais   Recette pour 4 personnes Ingrédients 500 g de roquette 200…

Thomas Danigo, chef du restaurant Galanga à l’Hôtel Monsieur George, nous dévoile la recette de son plat signature: le cabillaud cuit à l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et gingembre. Un régal, que les papilles ne cesseront de réclamer !   Cabillaud cuit à l’huile…

En attendant la réouverture du Galanga, le bar du tout récent hôtel Monsieur George, le mixologue Ludovic Riou nous dévoile la recette de son cocktail aux saveurs estivales et épicées.   L’Elixir   Ingrédients Pour la vodka à l’eau de rose 70 cl de vodka 200 grammes de sucre blanc…

Christophe Michalak que nous avons eu la chance d’interviewer en début d’année et qui se définit comme «un gourmand hors normes», nous livre la recette parfaite de son mi-cuit au chocolat twisté avec de la crème d’orgeat. Une recette kids friendly facile à faire et qui demande moins de 30 …

Complices et fusionnels, Benoît Couvrand et Cyril Lignac officient en duo depuis 2012 et vibrent pour la même passion du sucré. Portés par la rigueur et l’exigence, ils travaillent tous les deux à l’émotion et proposent dans leurs cinq boutiques parisiennes des créations artisanales de haute volée…

Globe-trotter dans l’âme, Thomas Danigo a aiguisé son talent aux quatre coins de la planète avant de faire ses classes auprès du chef étoilé Alain Pégouret au prestigieux Laurent. Depuis quelques mois, il a pris place derrière les fourneaux du restaurant Galanga lové entre les murs de l’hôtel Monsieur…

Accompagnée de son mari Jonathan Wahid (Meilleur pâtissier de France) avec qui elle pilotait La Reine Jeanne en Provence, Fanny Rey (finaliste Top Chef en 2011) a enchanté cette saison les cuisines de La Sivolière à Courchevel. Son talent pleinement exprimé dans des créations gastronomiques hautes…

Passé chez Gagnaire et Senderens, le chef parisien Nicolas Sale a gagné ses galons aux cimes de Courchevel en décrochant deux étoiles à la table du Kilimandjaro et deux étoiles au restaurant Kintessence. En 2015, il quitte les montagnes et s’installe dans les cuisines du Ritz Paris pour écrire la …

Le plus parisien des chocolatiers belges qui est au service du cacao depuis plus de vingt ans, séduit les amateurs par ses associations de saveurs inédites et la puissance aromatique de ses créations. Un style, un goût, des sensations, voilà qui pourrait résumer le travail de Pierre Marcolini, homme…