Akrame Benallal est l’un des chefs français choisis pour élaborer le menu des quelque 15 000 athlètes au Village olympique. Il nous reçoit dans son restaurant orné d’une étoile Michelin, rue Tronchet. Comment avez-vous été contacté pour devenir chef aux JO ? Akrame Benallal. Un appel d’offres de Sodexo…
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Gabriele Ravasio, jeune chef d’origine italienne, a pris récemment la tête des cuisines du restaurant Gordon Ramsay au sein du Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace. Après avoir travaillé et voyagé un peu partout dans le monde, il est arrivé au Trianon en 2014 en tant que cuisinier. Rencontre.…
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Le plus parisien des chocolatiers belges qui est au service du cacao depuis plus de vingt ans, séduit les amateurs par ses associations de saveurs inédites et la puissance aromatique de ses créations. Un style, un goût, des sensations, voilà qui pourrait résumer le travail de Pierre Marcolini, homme…
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Après avoir aiguisé son talent dans plusieurs restaurants à Tel Aviv, Julien Sebbag a rejoint l’équipe de Miznon à Paris, puis s’est illustré avec brio au Bus Palladium chaque mardi soir et nous a enchanté tout l’été dernier chez Créatures, le restaurant éphémère installé sur le rooftop des Galeries…