De nouvelles tables aux adresses incontournables, notre sélection de restaurants parisiens à découvrir avant la fin de l’été.
Sonia
Situé à deux pas de l’Etoile, le restaurant nous séduit par son décor chaleureux et sa cuisine méditerranéenne. Mais ici, la véritable star, c’est sans conteste le couscous, remarquable de justesse et de gourmandise. Décliné en plusieurs versions : royal, au poulet fermier, aux brochettes d’agneau, merguez ou encore végétarien, il impressionne par la finesse de sa semoule, la richesse de son bouillon et la qualité irréprochable des garnitures. Conseillée par la cheffe Fatéma Hal, la carte fait honneur aux grands classiques, des tajines aux grillades, avec des viandes issues de la maison Hugo Desnoyer.
SONIA. 115 avenue de Villiers, Paris XVIIe. 01 53 81 56 78.
Finka
Au cœur du Marais, Finka insuffle un vent d’ailleurs en plongeant ses convives dans l’univers vibrant des fincas colombiennes. Aux commandes, le chef Esteban Salazar orchestre une cuisine latino-américaine. Côté plats, le hogao, sauce iconique andine, se déguste avec des arepas de maïs et du queso ; le crudo du jour est tout en fraîcheur, mêlant avocat, leche de tigre et plantain croustillant ; tandis que le faux-filet maturé, servi façon asado avec haricots montañero, jus de viande et huile d’annatto fumée, impose une signature plus intense. Les desserts, à l’image de la ganache au chocolat Xoco, prolongent cette partition avec justesse.
FINKA. 57 rue des Gravilliers, Paris IIIe. 01 43 56 95 09.
Stern Ristorante
Nichée dans le passage des Panoramas, cette table italienne a investi l’ancien atelier de gravure éponyme, dont elle a su préserver tout le charme. Boiseries d’époque, gravures et photographies composent un décor chargé d’histoire. Dans l’assiette, la maison revendique une cuisine italienne originale. Parmi les incontournables, les anchois Sanfilippo, servis avec un beurre à l’aneth et du pain toasté, ouvrent le bal avec caractère. Les tagliolini, déclinés à l’aneth ou à l’encre de seiche, s’habillent de produits de la mer, homard, denti ou calamars accompagnés d’une délicate sauce à la pistache.
STERN RISTORANTE. 47 passage des Panoramas, Paris IIe. 01 75 43 63 10.
Mr Chow
Imaginé par Régis Botta pour le Panda Panda Group, le restaurant déploie un décor cinématographique inspiré d’un Hongkong fantasmé des sixties, nourri par l’univers de Wong Kar-Wai. Cette première adresse rive gauche mêle sol en damier, acajou, lumière tamisée et cuisine ouverte pour une expérience immersive où la carte chinoise fait la part belle aux bao, dumplings, noodles et cocktails aux accents asiatiques.
MR CHOW. 12 rue Delambre, Paris XIVe. 01 42 22 26 17.
Arcane
Une nouvelle adresse catalano-basque qui s’impose déjà comme l’un des repaires du Marais. Au dîner, l’am- biance se fait tamisée : tables nappées de blanc et lumière de bougies installent un cadre intime et élégant. La cuisine met à l’honneur des pièces travaillées à la braise, souvent présentées entières à table avant d’être découpées et servies. A la carte, les pintxos d’anchois cantabriques ouvrent le bal avec précision, suivis d’une pêche du jour au charbon – ce soir-là, un bar par- faitement maîtrisé. En accompagnement, la pomme de terre smashée à la crème crue joue la carte du réconfort. Pour finir, difficile de passer à côté de la tarta de queso, déjà best-seller, fondante à souhait.
ARCANE 17. 17 rue Charlot, Paris IIIe.
Restaurant Drouant
Chez Drouant, la célèbre madeleine de Proust se réinvente en une création ultra-gourmande, pensée pour le partage. Servie tiède, riche en beurre et délicatement parfumée à la vanille, elle s’accompagne d’une compote de saison, d’une chantilly légère et d’un chocolat fondant. Sous l’impulsion du chef pâtissier Nicolas Jaulmes, textures et saveurs s’équilibrent avec finesse pour offrir une expérience à la fois régressive et élégante, où chaque bouchée convoque les souvenirs d’enfance.
RESTAURANT DROUANT. 16-18 rue Gaillon, Paris IIe. 01 42 65 15 16.
Matsuri
La marque poursuit son expansion avec une nouvelle adresse dans l’Ouest parisien. Dès l’entrée, le comptoir tournant attire immédiatement le regard : les assiettes défilent, créant une expérience à la fois ludique et presque hypnotique où l’on se laisse guider par ses envies. Au fil de la dégustation, les grands classiques japonais – sushis, makis, onigiri, sashimis – s’enchaînent, accompagnés de plats chauds préparés à la commande, notamment les ramens savoureux. La fraîcheur des produits se ressent à chaque bouchée : poisson de qualité, préparations réalisées sur place, équilibre des saveurs… Tout est pensé pour allier rapidité et plaisir sans compromis.
MATSURI. 145 rue de Courcelles, Paris XVIIe. 01 79 35 08 90.
Sandra Hirth
Image principale : ©G.Grasset
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