Pour retrouver le goût de l’authenticité et des traditions, pour retomber en enfance ou tout simplement découvrir des produits du terroir. Voici notre sélection de 5 restaurants où la cuisine française, traditionnelle ou revisitée, est mise à l’honneur.
Les Résistants – Le comptoir
L’établissement met un accent particulier sur les produits locaux. Sa carte, à la fois courte et inventive, met en valeur des plats frais et de saison. Le pâté en croûte de volaille ou celui réalisé à partir de viandes reçues en carcasse, dans une démarche antigaspillage, en sont des exemples parfaits. Les jus de viande sont utilisés pour préparer des terrines maison, proposées le soir. Parmi les plats, un boudin noir de porc blanc de l’Ouest, accompagné d’une compote de pommes reinette des Jardins de Gaïa et de ventrèche de porc Kintoa de Jean-Marie Oçafrain. Côté vin, le comptoir compte plus de 300 crus bio, naturels et biodynamiques.
Les Résistants – Le Comptoir. 18 rue du Château-d’Eau, Paris Xe
La Brasserie Thoumieux
Le Thoumieux est une institution depuis sa fondation en 1923. Son décor élégant mêle des éléments classiques, comme les moulures Lalique et les banquettes de velours rouges, avec des touches contemporaines, créant une ambiance raffinée et accueillante. La cuisine propose des plats français revisités, les rigatoni aux morilles et le fameux hamburger accompagné de frites servies dans un grand
plat en argent sont de gros succès de l’adresse. Ces plats sont également disponibles au brunch du dimanche, composé de plats à la carte, où les pâtisseries maison sont à volonté. Celles-ci, préparées sur place, sont servies en petites portions, permettant de savourer une variété de douceurs. Les jeudis, vendredis et samedis soir, un pianiste anime l’ambiance avec des reprises de chansons des années 1980.
Brasserie Thoumieux. 79 rue Saint-Dominique, Paris VIIe
Le Janette Bar de la Mer
Alliant l’élégance parisienne à l’ambiance décontractée du cap Ferret, entre hameçons suspendus et sirène en bois, ce restaurant spécialisé dans les fruits de mer propose une cuisine raffinée. A notre menu déjeuner, des huîtres sélectionnées dans différentes régions, du saumon fumé accompagné de blinis fluffy et un risotto aux saint-jacques servi dans une jolie casserole en cuivre, un des best-sellers. Côté desserts, le riz au lait et le far breton apportent une touche gourmande pour conclure le repas. Aux beaux jours, la terrasse, baignée de soleil, offre une vue agréable sur l’avenue George V.
Janette Bar de la Mer. 6 avenue George V, Paris VIIIe
Le Mathusalem
Au cœur du XVIe, le restaurant nous plonge dans l’atmosphère amicale d’un bistrot des années 1930. Ici, on vient pour la cuisine française traditionnelle et contemporaine où la qualité des produits reste l’atout de chaque plat. Au programme, ce jour-là, croustillants de camembert, tartare de bœuf charolais et frites maison qui valaient le déplacement ! Le sommelier sélectionne, parmi une centaine de références, des vins français pour accompagner au mieux les plats.
Mathusalem. 5 bis boulevard Exelmans, Paris XVIe
Le Beaucé
Sous la direction de Marius Bénard, ce restaurant célèbre la cuisine française traditionnelle dans un cadre chaleureux. Avec ses 40 couverts, ses murs en pierres apparentes et sa petite terrasse, l’endroit respire le charme sans prétention. Ici, on noue sa serviette à carreaux rouges et blancs comme autrefois, prêts à se régaler d’œufs mayo savoureux, d’une généreuse entrecôte Simmental à partager et d’un délicieux clafoutis aux poires.
Le Beaucé. 43 rue Richer, Paris IXe
Sandra Hirth
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