De plus en plus de lieux dédiés à une seule spécialité culinaire ouvrent à Paris. Des adresses qui séduisent par leur concept et leur parfaite maîtrise du produit phare.
Coucou Biscuits
Aurélie, après une reconversion professionnelle, a ouvert un charmant comptoir à cookies où l’on peut choisir parmi quatre recettes gourmandes. Les best-sellers ? Chocolat praliné et chocolat noir fleur de sel. Des cookies ultra-fondants, généreusement garnis et tout juste sortis du four, grâce à des fournées réalisées en continu tout au long de la journée. La particularité de ses créations, c’est le choix d’ingrédients de qualité, plus natu-rels : sucre de coco non raffiné et farine de petit épeautre bio, qui apportent une touche équilibrée. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser, avec des cookies délicieux sans être trop riches.
Coucou Biscuits. 7 rue Cadet, Paris IXe.
Manteigaria
Manteigaria («beurre», «beurrerie», en portugais) transporte les visiteurs à Lisbonne avec ses célèbres pasteis de nata : des pâtisseries traditionnelles, composées d’une pâte feuilletée croustillante garnie d’une crème onctueuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et de lait, souvent saupoudrée de cannelle. Ces flans portugais croustillants et crémeux sont réalisés sous vos yeux. Cette boutique est devenue un incontournable, les files d’attente à l’heure du goûter nous le prouvent. Deux boutiques sont déjà ouvertes dans la capitale, et une troisième ne devrait pas tarder.
Manteigara. 24 rue de Rambuteau, Paris IIIe. 123 rue Saint- Lazare, Paris VIIIe
La Tiramisserie
Dans cette boutique entièrement dédiée au tiramisu, chaque création rend hommage à ce dessert italien emblématique. La Tiramisserie revisite cette douceur iconique avec des recettes classiques et innovantes, préparées avec soin par les pâtissiers, selon la recette signature de sa fondatrice. Passionnée depuis l’enfance, Tracy a grandi avec le tiramisu que sa grand-mère lui préparait pour chaque occasion. Après la pandémie de Covid, elle a décidé de transformer cette passion en métier, d’abord en proposant ses tiramisus en livraison, avant d’ouvrir sa boutique. Différents formats et parfums sont disponibles, avec une livraison possible dans toute la France. Parmi nos coups
de cœur : celui au praliné et celui au spéculoos. Chaque mois, une nouvelle recette vient s’ajouter aux sept parfums permanents. Lors de notre visite, c’était le chocolat Dubaï, inspiré de la tablette de chocolat à la pistache qui fait sensation sur les réseaux sociaux. Bonne nouvelle : une deuxième boutique ouvrira bientôt dans le Marais !
La Tiramisserie. 1 rue Rennequin, Paris XVIIe.
Donatien Maître Eclair
Déjà célèbre à Strasbourg, cette nouvelle boutique consacrée aux éclairs a ouvert ses portes dans le Marais. Elle attire l’œil avec une vitrine alléchante, garnie d’éclairs sucrés mais aussi salés. Tout est préparé sur place : la pâte à choux est moelleuse et aérée ; les saveurs, originales et gourmandes. Côté sucré, les best-sellers sont l’éclair au glaçage brillant et la version à la pistache d’Iran, garnie d’un crémeux riche et soyeux. Des parfums de saison viennent régulièrement enrichir la carte. Côté salé, la star est l’éclair scandinave, garni de saumon fumé, de crème fouettée au citron, de sésame, concombre et salade. C’est aussi beau que bon, et chaque éclair est présenté comme un véritable bijou dans son écrin.
Donatien Maître Éclair. 72 rue Rambuteau, Paris Ier.
Sandra Hirth
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