Notre rubrique sur les habitudes, routines, rites et autres manies bien parisiennes. Dans le numéro 101 de PalaceScope, c’est Maurice Barthélemy, acteur, réalisateur et scénariste ayant fait ses débuts dans la troupe comique des Robins des Bois, qui raconte son Paris et ses marottes.
Votre «manie» très parisienne ?
Maurice Barthélémy : Au café, je paie dès que je suis servi, car je déteste attendre qu’on m’apporte l’addition et me retrouver le bras tendu en l’air pendant cinq minutes en espérant que le garçon me voie…
Votre «plaisir coupable» ?
Enchaîner deux soufflés au Récamier : soufflé fromage en plat et soufflé caramel beurre salé au dessert. Je sais, c’est mal…
© Capucine de Choqueuse
Votre pâtisserie préférée ?
Le flan. Le flan. Ou le flan.
Votre adresse confidentielle à Paris ?
Au Petit Te. C’est un restaurant thaï avec des plats à emporter, absolument délicieux (17 rue Notre-Dame-de-Lorette, Paris IXe). Le patron est à la fois cuisinier, serveur, livreur et prévisionniste météo. N’y allez pas de ma part, car il ne me reconnaît jamais.
Votre «plat parisien» préféré ?
Le riz au lait. Je ne sais pas si c’est parisien. Mais j’aime celui du bouillon Pigalle. C’est un dessert régressif.
Maurice Barthélémy a publié son premier roman, «L’Expérience» (Plon).
Sandra Hirth
Photographie principale : © Capucine de Choqueuse
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