Ne l’appelez pas cognac : bien qu’il en offre toutes les savoureuses caractéristiques, Martell Blue Swift, dernier-né de la plus ancienne des grandes maisons françaises de cognac, ne bénéficie pas de cette appellation. «Sortir des limites du cognac est une première pour Martell et une véritable nouveauté dans le monde des spiritueux», explique Christophe Valtaud, maître de chai. «Martell Blue Swift est une création qui s’appuie sur un cognac VSOP mûri dans des fûts de chêne français, puis fini dans des fûts de bourbon du Kentucky. Ce “finish” différent explique pourquoi Martell Blue Swift n’est pas un cognac.» Christophe Valtaud ne se définit pas comme le gardien du temple cognac, mais comme le gardien du style Martell.
L’élégance, la légèreté, la complexité et la finesse qui caractérisent le cognac Martell sont bien présentes : le nectar est rond et sans amertume. «Pour Martell Blue Swift, nous sommes allés chercher des fûts de bourbon du Kentucky dont la particularité est d’être carbonisés à l’intérieur», raconte le maître de chai. Les arômes se révèlent ainsi différemment et on obtient un spiritueux d’une grande richesse aromatique, avec un peu de vanille gourmande, des saveurs de prunes et de poires caramélisées, un goût «toasté». Le meilleur des deux mondes qui enchante déjà les consommateurs de cocktails ou ceux qui le préfèrent pur. «Le cognac a une image très moderne dans le monde et est servi presque exclusivement en cocktails aux Etats-Unis. Il n’y a qu’en France où il conserve une image de digestif», précise Christophe Valtaud. Disponible chez une sélection de cavistes, c’est dans les meilleurs bars de mixologie ou de palaces parisiens qu’on pourra le déguster. L’été sera gourmand !
Une idée de cocktail, le «Peach Don’t Kill My Vibe» :
– Martell Blue Swift
– Rinquinquin
– jus de citron
– sirop de pêche
– mousse de romarin.
Philippe Latil
Martell
www.martell.com
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