La vague coréenne déferle sur Paris avec quelques adresses incontournables qui font rayonner la richesse et la diversité de la cuisine coréenne.
Ma-Shi-Ta
Le restaurant célèbre la cuisine coréenne dans ce qu’elle a de plus sincère. Fondé par un couple pas-sionné de voyages culinaires et fidèle aux traditions du pays, cet établissement tire son nom de l’expression coréenne signifiant “déli-cieux”, reflétant l’attention portée à chaque plat. La majorité des ingrédients proviennent des jardins des restaurateurs, assurant une fraîcheur et une qualité remarquables. Reconnu en 2023 comme l’un des meilleurs restaurants coréens à l’étranger par le ministère coréen de l’Agriculture, Ma-Shi-Ta a aussi été intégré en 2025 dans la Liste Silver, un prestigieux classe-ment gastronomique français. Le menu propose une formule déjeuner complète appelée “baikban” et une carte variée. Parmi les spécialités, on retrouve des options comme le porc sauté jeyuk bokkeum, le bibimbap accompagné de bulgogi ou de tartare de bœuf, le poulet braisé jjimdak et les savoureux japchae aux vermicelles de patate douce. Le tout accompagné de vin de riz raffiné et filtré traditionnel coréen.
MA-SHI-TA. 9 rue Poirier-de-Narçay, Paris XIVe. 01 40 52 11 65.
Sam Sun
Sam Sun s’impose comme l’une des meilleures adresses coréennes de la capitale. Dans un décor épuré rehaussé d’œuvres venues de Corée, le chef Byungkuk Oh sublime la tradition avec une cuisine authentique. Chaque plat est accompagné de banchans maison, ces petits mets variés qui font la richesse du repas coréen. On se régale des incontournables bibimbap et des galettes de kimchi aux crevettes. Nous vous conseillons de tester le barbecue sur table avec bœuf, volaille, porc marinés… Les sauces et condiments, longuement fermentés, révèlent toute la profondeur des saveurs. Pour finir, ne manquez pas la crème brûlée au sésame noir ou le tiramisu au soja grillé et haricots rouges, signatures sucrées de la maison. Pour voyager en Corée sans quitter Paris.
SAM SUN. 41 rue de Richelieu, Paris Ier
Mojju
Avec Mojju, Thibault Sombardier, finaliste de Top Chef 2014 reconnu pour sa cuisine bistrotière moderne et créative, signe une table qui conjugue la convivia-lité du bistrot parisien et les saveurs asiatiques. Le décor, pensé comme un hanok contemporain, associe lignes épurées, bois clair et touches artisanales, créant une atmos-phère à la fois chic et dépaysante. La galette de cébette ouvre le bal avec son croustillant délicat et ses notes végétales légè-rement piquantes, inspirée du pajeon coréen mais réinter-prétée avec une touche française. Vient ensuite la langoustine crue, un plat qui illustre la philosophie du chef : magnifier le produit brut par un geste précis. Enfin, les nouilles au sarrasin, servies froides, déploient leur goût de noisette et leur texture ferme, rappelant les soba japonaises. Ici, elles s’accompagnent de homard et d’une vinaigrette au soja.
MOJJU. 4 rue de l’Exposition, Paris VIIe. 01 45 51 88 38.
Sétopa
Le néo-bistrot coréen qui fait vibrer la scène gastronomique parisienne. Signé Linda Lee, en collaboration avec les chefs Mingoo Kang et Chang-ho Shin, Sétopa (« Seoul to Paris ») propose une cuisine coréenne créative, fidèle aux traditions. La carte évolue au fil des saisons et met à l’honneur des plats signatures comme la galette de ciboule, les ravioles d’huître à la sauce soja citronnée, le poulet Sétopa servi en cocotte pour deux, avec du riz parfumé à l’ail. Les amateurs de découvertes apprécieront aussi les amuse-bouches travaillés autour des fermentations, allant des chips de racine de lotus aux haricots verts au doenjang, ainsi que le kimchi préparé minute pour une fraîcheur maximale. Côté desserts, la créativité continue avec un mochi châtaigne à la crème d’armoise et une glace vanille-caramel au soja.
SÉTOPA. 6 rue Dupuytren, Paris VIe. 09 77 91 95 01
Sandra Hirth
Image principale : ©Saji Miho
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